10 plats déconcertants à découvrir à Bali

1. LAWAR MERAH: viande crue et salade de sang 

Le lawar est une salade mixte traditionnelle qui accompagne bien des plats tels que le babi guling ou nasi campur. 

Il y a 2 types de lawar : 

- lawar putih = lawar blanc qui est moins bizarre et comprend : noix de coco râpée, tranches de jackfruit, haricots verts, et des épices

- lawar merah = lawar rouge : de la viande crue et du sang remué dedans 

Le lawar n'est consommable que durant les quelques heures qui suivent sa préparation avant qu'il ne tourne. 

De plus un lawar est nommé selon sa protéine : lawar ayam = lawar de poulet, lawar babi = lawar de porc etc ou selon sa couleur comme plus haut.

3. URUTAN : intestins de porc en saucisse

Un plat très apprécié par les Balinais est l'urutan qui est la version balinaise de saucisses qu'on retrouve dans le plat du fameux babi guling. Une fois frit cela est délicieux ! Vous devriez essayer !Un plat très apprécié par les Balinais est l'urutan qui est la version balinaise de saucisses qu'on retrouve dans le plat du fameux babi guling. Une fois frit cela est délicieux ! Vous devriez essayer !

5. LINDUNG : anguilles d'eau douce

Une autre source de protéine populaire à Bali c'est les anguilles d'eau douce et c'est un passe temps apprécié  par les enfants qui comme moi petit les rapportent à leur mère qui les fera sécher puis les mélangera avec de l'ail et du galangal avant de les faire frire.

7. RUJAK : salade de fruits épicée 

Le rujak est une salade de fruits pas comme les autres car celle-ci est épicée ! On a différentes versions qui utilisent des fruits de saison : mangue, jeune papaye, carambole, jicama etc le tout coupé avec un couteau dentelé puis cela est trempé dans une pâte de crevette liquéfiée à laquelle on ajoute enfin du sel et piments. Le rujak est une salade de fruits pas comme les autres car celle-ci est épicée ! On a différentes versions qui utilisent des fruits de saison : mangue, jeune papaye, carambole, jicama etc le tout coupé avec un couteau dentelé puis cela est trempé dans une pâte de crevette liquéfiée à laquelle on ajoute enfin du sel et piments. 

9. LAWAR NYAWAN : salade de larves d'abeilles

Un autre lawar mais celui ci est plus difficile à trouver. Pour ce lawar on utilise des larves d'abeilles ainsi que leur ruche comme ingrédients principaux. Parfois la ruche est laissée intacte avec un peu de suintement de larves pour le processus de cuisson et le tout accompagné des traditionnels légumes et épices du lawar.